【材料】（4人前）
麺：月山生そば400～600g
つゆ：麺つゆ（かけ用）4カップ
具：きのこ類200g・大和芋200g・大根おろし1カップ
薬味：青じそ4枚・生姜1かけ・糸かき少々

【作り方】
（1）そばを固めにゆで、冷水で洗う。
（2）きのこは洗って麺つゆでさっと煮る。
（3）大和芋は荒みじんに刻み、隠し味に塩を加える。
（4）青じそはせん切りし、水にさらしてアクを抜く。
（5）大根おろしは水をきっておく。
（6）丼にそばを盛り、（2）をのせ、（3）・（4）と糸かき、おろし生姜をのせて、麺つゆを注ぎ出来上がり。