【使用する麺】「そばパスタ・フェットチーネ」

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【材料】 (4人分)
・月山そばパスタ(フェットチーネタイプ)　2袋
・ニラ(青いもの)　 2束
・にんじん　 小1本

・エゴマの実(煎っておく)　 50g
・生クリーム　 200cc
・アンチョビー 　6枚～8枚
・粗塩・黒コショウ 　適量
・しょう油 　小さじ1～2

・粉チーズ　　　　　　　　適量

【作り方】
（1）ニラは4～5cmに切りそろえ、にんじん も薄切りし、パスタと同じ幅に細切りにする。
（2）蕎麦パスタとにんじんを鍋に入れ、ゆでる
（3）その間、煎ったエゴマをすり鉢でよくすり、さらにアンチョビーも加えてすりつぶし、生クリームで溶き伸ばしていき、・コショウ・醤油で味を整える。
（4）ゆで上がる30秒前に、ニラを鍋に入れる。
（5）熱々を（2）に混ぜ合わせ、ゆで汁で濃度を調整する。
（6）盛り付けたら、好みで粉チーズをふる。

※長岡純子先生[La Maizon Du Soleil]の創作レシピです※