【玉谷製麺所】ふるさと山形。月山麺。月山の恵みを受け美味しさと地元にこだわった麺作りをしております。

原材料にこだわった職人造りの麺を工場直送にて全国へお届けします。

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玉谷製麺所スタッフブログ

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【12ヶ月分ラインナップ】
専用カタログ＆申込み用紙の
ダウンロードはコチラ

5月便　採れ立て山菜とよもぎ麺セット

風薫る皐月・深緑あふれる山の幸をお届けします!

【詳細情報】

4～5月限定【変わり生麺】

生・よもぎ入麦切り　1袋300g(2食分)

【詳細情報】

★赤枠の日付は弊社定休日です。定休日にはメール配信・発送業務はお休みさせていただきます。ご注文・お問合せを頂いた場合、お返事は休み明け以降となります。

ギフト発送をご希望の際は、弊社オリジナルの包装紙にて包装致します。「和」と「洋」の2種類のタイプをご用意しております。ご希望のタイプをご注文フォームの「備考欄」にてお申し付け下さい。
下の画像をそれぞれクリックすると拡大表示されます。

ギフト包装『和』クリックすると拡大表示されます。

タイプ和：月山麺

ギフト包装『洋』クリックすると拡大表示されます。

タイプ洋：市松柄

※お客様からの選択がない場合は、包装紙のタイプは弊社側にお任せいただきます。

ココロを届けるたまやのギフト対応

***申し訳ありません・只今ご注文が混雑しております***
■■現在の最短出荷日は 2012年5月23日(水) です■■

WEB限定★超お買い得企画・最大20%OFF【どっさり箱】販売中!

■【重要】生製品クール便・適用のお知らせ～4月出荷分より開始

■たまやの【生麺季節便】2012年版～12ヶ月分ラインナップ登場!

■「フード・アクション・ニッポンアワード2011・プロダクト部門」で玉谷製麺所の黒米2商品が【入賞】を受賞致しました!

■ 2011年の1年間…つぉろ舗前の“四季の移ろい”をUPしました!

■【重要】2011年11月以降の「生」製品配送についてお知らせ
～クール便適用から【常温便適用】へ変更となります～

■【お知らせ】放射性物質への安全性対策・品質基準について

●日本経済新聞・NIKKEIプラスワン〔07/9/15号〕掲載・お取り寄せそば全国第5位受賞「月山板そば」はコチラから!

蕎麦処『庄司屋』

蕎麦処『庄司屋』の紹介のページへ移動

■ そばがきの作り方はこちら ■

<材料> そば粉300g ・強力小麦粉150g ・水約250cc ・打ち粉適量

1．ボールにそば粉と小麦粉を加えて、両手でよく混ぜ合わせる。
2．水を約200ccほど注いで、そば粉によくいきわたるようにていねいに混ぜる。
3．粉全体に水がまわるように混ぜ、サラサラしていた粉がしっとりとしてくるまで混ぜる。

4．そば粉を軽く握ってみて、くずれるようなら残りの水を手に付けて、しっとりするまで回しながらふりかける。
5．さらに混ぜ、固さをみながら次第に大きな固まりになるまでよく混ぜる。

6．ボールのなかでそば粉を大きくまとめて、ひとかたまりにする。

7．台に移して力を込めてこねる。
8．丸くまとめて転がしながら、少しずつ円すい形に整えていき耳たぶより少し硬めに仕上げる。

9．円すい形の頂点を下にし上から手のひらでつぶし、左手をそえて右手の手の平で縁にそわせながら、平均的に丸くのばす。

10．打ち粉をし、手前から麺棒にまいて力を適度に加えて、のばす動作を3回くり返す。

11．180度回転させ、手前から広げ、また手前から巻き込んでのばす。この動作を2回くり返す。

12．麺棒を縦にして横に広げる。
13．10．と11．の動作をくり返す。

14．麺棒を右上45度から下に広げていく。

15．麺棒を使い、薄く巻き込みながらのばし、厚さをみながら麺棒で薄く、大きな四角形にする。
16．打ち粉を十分にふって二つ折りにし、さらに打ち粉をしながら折っていく。

17．包丁の幅になるまで、屏風だたみにする。生地にの上にはたっぷりと打ち粉をふる。

18．そばを左手で押さえ包丁でできるだけ細く切っていく。太さはなるべく揃えるようにする。
19．切り終わったら打ち粉を振り落とし、箱などに並べる。
20．ゆで終わったら一盛りずつきれいに並べて出来上がり。タレに薬味を入れてのびないうちに食べる。